Многие люди, пережившие времена СССР, с ностальгией вспоминают вкус шашлыка, который готовили тогда. Сегодня, несмотря на доступность тех же ингредиентов, добиться того самого вкуса удаётся далеко не всегда.

Как объясняют кулинары, секрет кроется в маринаде, который использовался в те годы. В условиях ограниченного ассортимента продуктов в СССР, маринад был довольно простым, и сегодня о нём часто забывают, предпочитая современные приправы и соусы, которых сейчас можно найти в изобилии.

Приготовление маринада в те времена было скромным, но эффективным: на 1 килограмм мяса брали 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, соль и перец по вкусу, а также много лука. Из-за дефицита продуктов, вся масса мариновалась именно в таком минималистичном составе.

Мясо оставляли мариноваться в холодильнике на долгие 12 часов, а не на пару часов, как сегодня. Этот процесс позволял шашлыку иметь особенный вкус и аромат, который так часто ассоциируется с тем временем.