Эксперты рекомендуют не мыть курицу перед приготовлением из-за риска разбрызгивания опасных бактерий. Уровень передачи бактерий увеличивается с увеличением высоты крана и скорости потока воды.
Органы по безопасности пищевых продуктов и регуляторы во всем мире предупреждают, что сырое мясо не следует мыть перед приготовлением – это может привести к разбрызгиванию опасных бактерий по кухне. Вместо этого эксперты рекомендуют тщательно отваривать курицу без предварительной мойки, чтобы обеспечить безопасность приготовленного блюда.
Несмотря на эти рекомендации, мытье курицы остается распространенной практикой. По данным опроса Австралийского информационного совета по безопасности пищевых продуктов, около половины австралийских домашних поваров моют целые туши кур перед приготовлением, а голландское исследование показало, что 25% потребителей регулярно или почти всегда моют курицу перед приготовлением.
Основные риски связаны с перекрестным заражением другими продуктами и неправильной температурой, особенно мяса птицы. Campylobacter и Salmonella, встречающиеся в курином мясе, являются двумя основными факторами заболеваний пищевого происхождения.
По данным исследований, количество случаев инфекций Campylobacter и Salmonella в Австралии за последние два десятилетия почти удвоилось, и около 50 000 случаев могут быть связаны с куриным мясом.
Возникло много мифов о том, почему люди моют курицу перед приготовлением. Некоторые считают, что это необходимо для удаления фекалий и других веществ, но современные технологии обработки не требуют дополнительной очистки. Другие считают, что мытье лимонным соком или уксусом убьет бактерии, но исследование свидетельствует, что это может увеличить риск перекрестного заражения.
Девочка, обитавшая на острове Сан-Николас возле берегов Калифорнии, прожила в полном одиночестве 18 лет, а…
Салат из огурцов и помидоров — настоящая летняя классика. Такое блюдо нравится практически всем и,…
Стало известно, какой сон видят 90% людей перед смертью. Любопытными данными поделились американские ученые, которые…
Соль является самым распространенным пищевым продуктом в мире, и уж точно без этого белого «помощника»…
В Северной Корее десятилетиями существуют специальные «отряды» для ублажения политической верхушки. Об этом рассказала беженка…
Как известно, в христианстве определено семь смертных грехов, которые считаются настолько тяжкими, что совершившие их…