Badanie opublikowane w czasopiśmie naukowym Neurology wykazało, że wysoko przetworzona żywność, taka jak frytki, napoje gazowane i hot dogi, może być związana ze zwiększonym ryzykiem udaru mózgu i upośledzenia funkcji poznawczych. Wcześniejsze badania wykazały korelację między spożyciem tego typu produktów a rozwojem innych chorób, w tym cukrzycy.

Badanie przeprowadzone na ponad 30 000 osób wykazało, że spożywanie wysoko przetworzonej żywności wiąże się ze zwiększonym ryzykiem udaru mózgu i upośledzenia funkcji poznawczych. W szczególności badanie wykazało, że spożywanie wysoko przetworzonej żywności wiązało się z 16% zwiększonym ryzykiem upośledzenia funkcji poznawczych.

Dodatkowo, spożywanie wysoko przetworzonej żywności wiązało się z 8% zwiększonym ryzykiem udaru mózgu. Ci, którzy wybierali nieprzetworzoną żywność, wykazali znaczne zmniejszenie tego ryzyka. W badaniu przeprowadzonym przez US Forbes wzięło udział ponad 30 000 osób w wieku co najmniej 45 lat, a średni okres obserwacji wynosił 11 lat. W sumie 14 000 osób zostało wybranych z tej grupy pod kątem pogorszenia funkcji poznawczych, podczas gdy 20 000 zostało wybranych pod kątem udaru mózgu. Żadna z grup nie miała historii badanych schorzeń.

Osoby spożywające ultra przetworzoną żywność są narażone na zwiększone ryzyko wystąpienia udaru mózgu. Z tej kohorty 768 osób wykazywało upośledzenie funkcji poznawczych, a 1108 osób doświadczyło udaru mózgu przed zakończeniem okresu obserwacji. Wyniki opublikowane w czasopiśmie Neurology, oficjalnej publikacji Amerykańskiej Akademii Neurologii, wskazują, że osoby, które spożywały o 10% więcej wysoko przetworzonej żywności, wykazywały o 16% zwiększone ryzyko rozwoju zaburzeń poznawczych. U osób, które spożywały więcej nieprzetworzonej żywności, ryzyko to spadło o 12 procent.

Co więcej, zwiększone spożycie wysoko przetworzonej żywności wiązało się z 8-procentowym wzrostem prawdopodobieństwa wystąpienia udaru mózgu. Zaobserwowano, że wybór nieprzetworzonej żywności zmniejsza powyższe zagrożenie o 9%. Osoby rasy czarnej, które spożywały znaczne ilości wysoko przetworzonej żywności, wykazywały najwyższe ryzyko wystąpienia obu schorzeń, z podwyższonym 15-procentowym prawdopodobieństwem wystąpienia udaru mózgu.

Polska dieta jest wyjątkowo bogata w przetworzoną żywność. Obejmują one mięso i produkty mięsne, a także szereg innych produktów, w tym zupy w proszku, gotowe sosy, kiełbasy, mrożoną pizzę, fast foody, hot dogi, frytki, napoje gazowane, ciastka i ciasta, które nie są pieczone w domu, cukierki, pączki, lody i wiele innych produktów.

Forbes donosi, że wysoko przetworzona żywność stanowi podstawowe pożywienie Amerykanów, a prawie 58% ich kalorii pochodzi z tego źródła. Konsumpcja wysoko przetworzonych produktów jest również powszechna w Polsce, przyczyniając się do występowania otyłości i innych problemów zdrowotnych.