Przechowywanie jajek to ważny aspekt, który wpływa na ich smak i trwałość. Chociaż lodówka jest najbardziej oczywistym miejscem do tego celu, nie wszystkie jej obszary są równie odpowiednie. Zdecydowanie zaleca się nieprzechowywanie jajek w drzwiach, ponieważ częste wahania temperatury w tym obszarze przyczyniają się do przyspieszonego rozwoju bakterii.
Zgodnie z zaleceniami FDA, optymalna temperatura przechowywania jajek nie przekracza 4°C (40°F). Większość nowoczesnych lodówek spełnia ten parametr, ale najważniejsza jest stabilność temperatury. Najchłodniejsze i najbardziej stabilne miejsce pod względem temperatury znajduje się bliżej tylnej ściany półek, a nie w pobliżu drzwi, które często są narażone na działanie ciepła z powodu otworów.
Chociaż krótkie otwarcie lodówki nie powoduje natychmiastowego podgrzania żywności, to jeśli drzwi pozostają otwarte zbyt długo lub są często otwierane, gorące powietrze ostatecznie wpłynie na żywność, zwłaszcza przechowywaną w drzwiach. Skorupki jaj są porowate, co pozwala ciepłemu powietrzu łatwo wnikać do środka, co stwarza korzystne środowisko dla bakterii w temperaturach powyżej 4°C. Może to prowadzić do szybkiego zepsucia produktu.
Jak zachować świeżość jaj.
Warunki przechowywania jaj zależą od ich pochodzenia. Jaja kupione w sklepie należy natychmiast schłodzić, ponieważ naturalna powłoka ochronna (nalot) zostaje usunięta podczas przetwarzania przemysłowego, co czyni je podatnymi na zanieczyszczenia mikrobiologiczne.
Jaja z ferm natomiast zachowują tę powłokę i mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni, jeśli nie zostaną umyte. W lodówce takie jajka mogą pozostać świeże do trzech miesięcy.
Jajka najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu, układając je ostrym końcem w dół. Ponieważ skorupka pochłania zapachy, jaj nie należy przechowywać w pobliżu produktów o silnym zapachu – może to nie tylko zepsuć ich smak, ale także stworzyć fałszywe wrażenie, że się zepsuły.
Był chłodny poranek późnej jesieni, kiedy rolnik George po raz pierwszy zdał sobie sprawę, że…
Nie przegap tego pięknie odnowionego domu za 1 dolara – zobacz zdjęcia tutaj! Cztery lata…
Clarence Briggs stał na skraju trawnika, przyglądając się temu, co kiedyś było schludnym kwietnikiem. Łodygi…
Przenikliwy krzyk nagle przerwał spokojną atmosferę podmiejskiej soboty. Mieszkańcy pospieszyli do okien i obserwowali niezwykłe…
Richard, opiekun zoo, bezskutecznie szukał partnera dla tygrysicy Carly, z którym mogłaby mieć potomstwo –…
Był wczesny ranek, kiedy Nolan wyszedł ze swojej chaty. Był rybakiem przyzwyczajonym do lodowatych wiatrów…