Для приготовления голубцов “По-закарпатски”, понадобится несколько простых ингредиентов:

  • 1,5 кг капусты
  • 0,5 кг говяжьего фарша
  • Стакан риса
  • Луковица
  • 2 ст. л. укропа
  • Яйцо
  • 150 г томатной пасты
  • 1 ст. л. паприки
  • Зубчик чеснока
  • Стакан воды
  • Сахар и соль по вкусу.

Сначала тщательно промываем капусту, удаляем кочерыжку и отправляем кочан в кипяток, в котором его нужно проварить 5 минут. По истечению времени сливаем воду и оставляем капусту примерно на 10 минут.

В это время можно подготовить начинку из фарша, отварного риса, лука, чеснока и укропа. Поместив все эти составляющие в отдельной емкости, добавляем туда яйцо, специи и тщательно перемешиваем.

Когда кочан остынет, аккуратно разбираем его на листья и удаляем твердые части. Затем на каждый из листов выкладываем небольшие котлетки из начинки и заворачиваем их.

Когда кочан остынет, разбираем его на листья, удаляя из больших твердые части.

На готовые листы выкладываем небольшие мясные котлетки и заворачиваем их в рулетики.

В отдельном сосуде готовим соус: смешиваем томатную пасту, воду, сахар, соль, и доводим его до кипения.

Далее выкладываем в кастрюлю сформированные голубцы, заливаем соусом и ставим на плиту. После того как блюдо закипит, оставляем его варить на слабом огне не менее чем на 2 часа.

Подаются голубцы с соусом, в котором они тушились.